おいしいもの

昨日は、チェリーテラスの特別講習会で、後藤加寿子先生のだしからはじまる日本料理に参加してきました。
　私が若いころ、懐石料理が習いたくて、お料理教室をさがしていたところ、友人から、ご自宅で、後藤先生がはじめられるというお話をきいて、皆で一年ほど通いました。
モダンなテーブルで、出される懐石料理でしたが、基本はしっかり守り、今までいただいたこともない、すばらしい素材に驚き、また、最後にだされるお菓子とお茶のときには、先生のご出身の京都のお話、器のことなど聞かせていただき、とても楽しいひとときをすごさせていただいたのを、思い出します
そして、なによりも、ずっと毎年作り続けている私のお正月料理と　そして鴨のお雑煮はこのお教室で教えていただいた私の宝ものになりました。（ブログでも紹介しています）
　本当に、それ以来ご無沙汰しておりましたが、シンプルながらも、うまみ、酸味、甘味などバランスのよい、献立になっており、どれもとてもおいしく、すぐにも、作れそうなものばかり、さすがだな〜と思いました。
　また、今回はかつおの粉を利用しての、おだしのひきかたを教えていただき、手軽に本格的な　おいしい
おだしが取れることを実感、これから大活躍のおだしになる予感です。
　レッスンのおわりに、紹介していただいた、数々の先生の本、どれもみんなほしくなりましたが、なかでも
”茶懐石に学ぶ日日の料理”　の本がすばらしく、ゆっくりとよんでみたくなりました。
この本はグルマン世界大賞　食の文化遺産特別賞も受賞されています。
先生はこれをきっかけに、もう一度家庭でつくる、日本料理を見直してもらいたいとおしゃっていました。
　本にサインをしていただくときに、先生にご挨拶をすると、大変懐かしがってくださいました。
　
　これから、先生のお料理をお手本に、私流の和のテイストもご紹介していきたいなと思う一日でした。

先週の土曜日　近所にある駒澤大学の記念講堂でおこなわれた、白澤卓二教授　
（今月号のクロワッサンでもアンチエイジングについて、語っていましたね〜）
の講演会にいって、た〜ぷっりとためになる、お話をきいてきました。
　今のわたしにも、とってもタイムリーこれからの活動に参考になることばかりでした。

先生のお話は人の細胞のなかには、５０個〜１００個くらいの寿命を決める遺伝子がある　と少し難しめのお話からはじまりましたが、私たちにもわかりやすく、興味をそそられるような内容でスライドも交えてくださり、お話が終わるころには、今日からぜひ実践しようと、そんな気になってしましました（笑）
　講演がおわるとサイン会もあり、私も２冊の本を購入して、先生にサインをしていただきました♪


　日常生活の中で寿命の長さを大きく左右する”３つの要素”何だと思われますか？
　食事と運動そして生きがいだそうですよ！
　　いくつになっても、いろんなことに興味をもち、そして、チャレンジしていく精神大事ですね。
　また食事は、おなかいっぱい食べすぎず、よく噛んで食べる。７０パーセントのカロリー摂取をこころがける。環境をかえて、リラックスする事も大事など。。
　他にもたくさんの参考になる興味深いお話をきいてきました。
レッスンのときにでも、またお話ができたらとおもいます。

〜お知らせ〜
５月１２日(土）レッスンに参加お申し込みをされております皆様　
ご確認のメールをしておりますが届いておりますでしょうか？
（ご連絡先をお伺いできておりませんので、直接ご連絡をとることができませんので
ブログにてお知らせをさせていただいております）
レッスン準備の都合がございますので　
お手数ですが、お返事をパスタカーサまでよろしくお願いいたします。

５月４日はみどりの日に、駒沢公園をジョギング中、苗の配布がありますと
アナウンスがあったので、いってみると、緑化運動のイベントで
数種類の苗を無料で配布しておりました。中に、ブルベリーの苗がありましたので
ひとついただいてきました♪
　植え替えるときに、２種類の苗をいれたほうが、実がたくさんなるらしいので
近所の花やさんにいって、小さいブルベリーの苗を購入したのですが、そのときに
かわいらしい、バジル、イタリアンパセリ、普通のパセリが寄せ植えになっている
ハーブ苗ポットをみつけまして、思わず購入して　家に戻ってみてみると
”おかあさんいつもありがとう”のメッセージがついていることを発見！　←気づかずに買っていました。
　そうだ〜母の日のプレゼントにとおもい　昨日、実家の庭にうえてきました！
早速、トマトサラダとオムレツにハーブをいれて、お料理もつくりました。　

　そして、もうひとつ、昨日は、待ちに待った　管理栄養士の国家試験の結果発表もあり
無事合格いたしました。とても一回受験では無理だろうな〜とおもっておりましたが嬉しいです。
　母も結果を心待ちにしていてくれたので、合格報告のプレゼントもできました。

ゴールデンウイーク後半、今日はいいお天気になりましたね。
　
すこしづつ、教室も始動にむけて準備中です　
　来週のレッスンで使うオリーブオイルはどれにしようかな〜といろいろ試案しておりますが
最近は本当にたくさんの種類が出回っておりまして、どれを選んでいいのかとっても迷いますよね
オリーブオイルの魅力は？
　他のオイルにはない　豊かな香りや、味、色　を持ち
オリーブの実をつぶして、絞るだけというシンプルな製法で作られているから
体にやさしく　　美味しい栄養素がタップリと含まれていますね
　そして、振り掛けるだけで、素材の持ち味をひきだし、更に美味しくいただける すぐれもの〜　



　レッスンでは、いくつかのタイプの違ったオイルを試していただいて、お好きなタイプを
みつけていただき、毎日のメニューに役立てていただけたらとおもっております
　プラス　体にうれしい効能のお話もあわせて、ご紹介いたします〜　お楽しみに！
　

　

しばらくお休みをしていました、レッスンも5月からまた、開催いたします。
オープン企画として、テーマは癒し〜心も体もリフレッシュしましょう！
　これからのレッスンのテーマでもあります　　おいしくて、体にやさしくて、プラス、楽しく食べる
　レッスンで、生パスタ作りをされている皆さんはとっても楽しそう、特にショートパスタ
は、形もかわいいし、レストランでもなかなかめぐり合えない、パスタのひとつ
生パスタたっていうとロングパスタのイメージがあるかもしれませんが、
その食べやすさ、扱いやすさから　ショートパスタは　おもてなしにも便利
持ち寄りパーティや、パスタサラダ、グラタンのように、バリエーションが広がります。
　得にこの、蝶のパスタは生パスタならではの、おいしい秘密があるのです〜　
　まんなかをリボンのように、つまんでつくるので、市販の乾燥パスタの場合は　どうしても、
その部分が固めになったりします。それはそれで、おいしいのですが、作りたての生パスタですと、
だいたいが、均一になり、生パスタならではの、おいしい食感があります。
　さらに、全粒粉をまぜて、ヘルシーに。。
　そんなおいしいものが食べられるわくわく感と、たくさん出来上がった　生パスタたちをみているととっても癒されます。
ぜひ、そんなおいしい体験を味わっていただきたいなと思います
　ソースはシンプルで、簡単なトマトソースで。私がセレクトしました市販のおいしいトマトの
情報などもご紹介いたします。
　そしてもうひとつのテーマは、お教室でも一番質問をいただくオリーブオイル
違ったタイプのオリーブオイルを、試食しながら、そのおいしい魅力を知って
もっと使いこなしていただこうと思っております　
〜そちらのお話は次回に続きます〜
レッスンは　5月12日（土）13時30分〜　パスタカーサホームページでお知らせしております　
　

試験勉強中はそんなに、お料理には時間がかけられなくて、そんな時
圧力鍋は大活躍、小さめサイズがほしいと思っていたので、手に入れました
　毎日使うのなら〜とデザインが素敵なのを思って探したところ　こちらのシリット社のものが
素敵、色がきれいなものもありましたが、キッチンにはたくさんのもがあるので、色はあまり
増やさないほうがいいかな〜とおもいシコマチックeコントロールブラックにしました
　いろいろとお試し中ですが、今までのタイプにはなかった、圧力が２段階に調節できて
便利だし、小さいと圧力が抜けるまでの時間が短いでので、とってもいい、蓋の開閉もスムーズ
です。
　圧力鍋はスピーディにお料理ができるだけでなく
　短時間調理で、ビタミン、ミネラルの残存率もアップして
　レッスンでもいろいろに使っていこうと思っております　＾＾！　
　

体のほうも、やっと普段どおりに戻ったような感じで　嬉しいです
勉強は私にとって相当なストレス！になっていたようです。。
　これから、また、ステップアップしていきたいので、只今その準備中〜

　最近になって（今頃。。知ったなんて　すこし恥ずかしい？？）活動量計なるものの存在を知り
〜こんなすぐれものがあるのですね〜〜
　万歩計とも違い　１日の消費カロリーをチェックできるのですよ。
もちろん、１日どれくらい歩いているかもカウントしてくれます　
　いろいろなタイプがでておりまして、迷いましたがとりあえず、シンプルで使いやすそうな
オムロン　カロリースキャンをかってみました。
　一週間使用してみましたが、とってもいい、自分のなかで、うん、今日はすこし運動がたりないとか
今日は軽いジョギングをができて、これくらいカロリー消費してるから　ドルチェを食後にＯＫかな〜
とか　目安にもなり　あわせて　体の調子もチェックできます
　メニューの試作とか（←言い訳かも）美味しいワインとチーズとか　誘惑もたくさんあって　
気をつけていないと　カロリーオーバーになったりしてしまうのです
　
　これから　食生活のアドバイスもしていきたいとも思っているので、とっても役に立ちそうです！！

受験勉強のためしばらくお休みをしておりましたが、やっと再開いたします
合否の発表は5月の連休明け、もう少しドキドキしながらの結果待ちになります〜
？年ぶりの受験勉強で
ここ、何年も風邪もひいていなかった私ですが、試験日2週間前には肺炎にかかってしまい。。
それでもなんとか、無事試験をおえることができました。



　

さて、季節はそろそろ春も終盤だというのに、寒い毎日です
それでも、お隣まちの桜新町は八重桜が満開でとてもきれい♪本日は桜祭らしいです。
先月には、その桜並木に、サザエさん一家の銅像ができてから　
見学にいらっしゃる人で、さらに街もにぎやか　
　駅から、すこし歩きますが、おいしいと評判のパンやさん　ブロートハイムもありますので
お近くにいらしたときには、ぜひどうぞ！！

只今　寸暇も惜しんで　勉強中。。
ストレスと戦いながら（笑い）プラス風邪もひきたくない。。
そんな時　手軽にできる　元気色（勝手にわたしがつけたネーミング）
見た目も鮮やかで、免疫力もアップ！　しかもおいしい

にんじん、トマト、りんご、キーウイ（ゴールデン）
レモン（ビネガーでも）オレンジ（みかんでも）
バナナをいれると　またおいしい
いただく時に、オリーブオイルも少しいれると　
オイルの香りとさらに吸収力もアップです　


ボッシュのハンディコードレスブレンダー
使いたいときに、サット活躍してくれます♪　



今一番気に入っている　キッチングッズ
コンパクトですっきり、キッチンの片隅においても　邪魔にならず
デザインもきれい！



蓋をして、そのまま保存もOK
底に吸盤がついているので滑らず　固定できるのです
（さすが　細かいところに使いやすさが〜）




ホイッパーは、付属の容器でホイップすると、あっという間に
少量でも、きれいに泡立ち、容器にいれたまま冷蔵庫のポケットに
収納できるのがいい

只今ホイッパーのキャンペーン中　ぜひこの機会にどうぞ


　今日はさらに、コンパクトキッチンマシンで久しぶりにフォカッチャも
作ってしまいました

イタリアから嬉しい贈り物が届きました

　
　最近新しく出版された〜と聞いていて、とても気になっていたので、手に取ることが
　できて嬉しいです



　本をひらいてみると、レシピがとてもシンプルにかいてあって、よみやすく
　そして、自分でメモをいれるスペースがあったりして、とてもあたたかい
　感じがします。

　春になったら、たくさんのお料理をつくってみたい〜と　今からとても
　楽しみにしています

　

１２月に入って、試験まで　もう〜あと３ヶ月しかない。。と今頃あせりだして。。
勉強の合間のティータイムに　　　　美味しいお菓子が　食べたい！！　
今日は絶対つくるぞ〜




こんな贅沢なビスコッティはないくらい　
フランス産のバター（エシレではないのを買ってみました）
フランス産のキビ砂糖カソナード、マリーノさんのセモリナ粉、ファリーナ　
ナッツは、イタリアで購入してきた、ピエモンテ産のノッチョーラ、シチリア産のピスタッキオ
素朴だけど、きっとこんな贅沢なお菓子を作ってるのは私だけ〜と
１人で、にやにやしながら、美味しいミルクティーと　
至福のティータイムです

最近手に入れたこのハンディブレンダー
コンパクト・キッチンマシンは以前から使っていましたが（これもとっても便利）
コードレスというのがとっても魅力的で、しまいこまずに、キッチンにだしておいて
使いたいときに、すぐ使える　（コンパクトキッチンマシンもそうですが。。）

　お教室の準備でも大活躍をしてくれました　
　なんでも１人でこなさなければならない！　
　先週のボローニャ風ラザーニャレッスンでは、ボロネーゼソースでしたので　
　お肉のミンチはコンパクトキッチンマシンのミンサーで
　


玉ねぎ、にんじん、セロリ、そして、緑のパスタに使う、ほうれん草のペースト
たっぷり使う　パルミジャーノも、ハンディブレンダーで　”ブン”　と粉チーズに
できました
　　
　コンパクトなので、後片付けもとっても楽チンし、先端の部分は食器洗浄機もＯＫです


ドルチェのケーキに添える、生クリームもあっという間に泡立てて
私の片腕になってくれました♪

只今ボッシュでは、ホイッパープレゼントのキャンペーン中ですよ〜　


　レッスンでは　お持ち帰りのラザーニャもつくりました〜
　

最近ボッシュのコードレスハンドミキサーを手に入れたので
元気が出る、野菜ミックス　ロッソ、ベルデをよく作ります（私の勝手なネーミング　笑い）

　それには　やっぱりバナナが必須で　これをいれると、更においしくなるのですが〜
　一本全部をつかわない、で残ったバナナをいただくときには〜

　以前上野万梨子先生が、バナナとオリーブオイルって以外にあうのよ〜と伺ってから
私の、好きな組み合わせになりました。
　
　イタリア展で、調達した、シチリアのとても香りのよいオイルを振りかけていただくと
　バナナ香りと、あわさって、舌触りもなめらに、とっても おいしくいただけます


　お好みの、スパイスを添えるとまた、一味違ったお味でいただけますよ ぜひお試しを♪

最近のマイブームはレッスン後から　リゾット
美味しいといわれている　イタリア米をためしてから〜なんかやみつきに
肩の力が抜けて〜素直にリゾットをつくれるようになって嬉しい

　日本で購入すると、とても高価になってしまうイタリア米ですが
この、噛み応えはやっぱりイタリア米ならでは〜なのだとおもいます

さて、今日は冷蔵庫にある材料で　ズッキーニ、マシュルーム、そして、ベーコン
チーズで、リゾットを作ろう
　１人ご飯だから、短時間でパパット　
スープは　簡単に〜
玉ねぎ、にんじん　セロリのシッポなどの野菜を、水からにて、沸騰したらと少しの顆粒ブイヨンを
プラスするだけ
　あとはベーコン一枚を細かく刻んで、だしがわり　玉ねぎと一緒によくいため
　ズッキーニと、マシュルームも、お米と一緒にいためて、白ワインを注ぎ
スープをたして、約２０分煮込み　仕上げはパルミジャーノをたっぷりと、バター
庭のハーブたち
調理時間は、約３０分で美味しいリゾットができました〜

　こんな手軽なリゾットなかなかいい！！

ポルチーニのリゾット
　

昨日は、待望のリゾットでした
リゾットは　私の中では特別な思い入れのある　一品です

学校での、料理実習に何度も登場して、なかなかOKがもらえなくて
悔しい思い出があります

　そして、お米の産地でもあるピエモンテでは、リゾット料理にはさすがに力がはいっていましたし
私が知っていたリゾットとは　少し違っていました　
だから、この、リゾットをどう伝えるべきか〜なんて、悩んだこともありましたが
　
　今年の夏に　イタリア人の主婦が、ポルチーニのリゾットを手軽に作って、
おもてなしをしてくれて
家庭料理は手軽においしくそして、みんなで楽しくがいいのだ〜とふっきれたようなきがしました
美味しい、ポルチーニの戻し汁の力を借りたら、がんばらなくても　おいしくできて
しまう。。


もう一品は　鶏とオリーブのブルスケッタ　　スープで使った鶏を美味しく再利用できるコツを♪


　さて、次回は、アサリがおいしくなる季節に、今度は日本のお米を使って　レッスンをしたいな〜
とおもっております

秋ばれのよいお天気がつづいています
？年ぶりの受験生になっているので、ストレスとの戦い（笑）



　　イケアにいったときに、かわいい、マフィンカップがあったので
買っておいたのもですが、なかなか、作る余裕がなくて　やっと実現。。

　マフィンのいいところは、手軽に作れて
　甘いものがたべたいときに、お手ごろサイズだし
　いただくときに　フォークをつかわなくてもＯＫ、プレゼントや、お土産にも
　持ち運びにも便利です

　最近手に入れた、ボッシュのコードレスハンドミキサーで
　りんごを粗みじんにして、シナモンとりんごのマフィンに

　予想通り、とってもかわいく焼きあがりました
　
　
　イケアにお出かけついでに、ぜひ、どうぞ　いろいろに使えそうですよね♪
（値段はわすれましたが、とっても安かったとおもいます）

昨日のレッスンは　きのこ特集！

季節のラビオリは、乾燥のポルチーニを利用して家庭でもつくりやすく
お口のなかに、ポルチーニの香りが広がります



定番の　ボローニャの郷土料理　トルッテローニ　いろいろな　召し上がり方や
活用方法を　ご紹介

そして　ぷらす　キノコノパパルデッレ　もいたしました（盛りだくさん）
以前から、教室でも、フレッシュのきのこをつかいたいと思っておりましたが
なにしろ、入荷が不安定などなど。の理由から、なかなか使えず
今年はやっと、フレッシュのイタリア産　きのこをつかうことができました！
　ポルチーニ以外にも、杏子茸、カルドンチェッロなどのきのこなども一緒に〜
　
　ラビオリづくりに加えて、イタリアのきのこも堪能していただけました〜
　嬉しいです

連休中はとてもいいお天気でした

楽しみにしていた、お兄さんの演奏会がありました　
アマチュアオーケストラですが
３０回記念ということでプロのピアノ奏者との共演もあり
とても楽しい時間をすごすことができました




お祝いには、手作りのお菓子をプレゼント
いつものトルタにフルーツをたっぷりそして、近所のお花屋さんのともちゃんにつくってもらった
ミニブーケを添えて。。

１０月４日〜１０日　今年も楽しみにしていました
新宿伊勢丹のイタリア展　初日にいってきました！

　平日だというのに、たくさんの人でにぎわっていました。今年のテーマはトスカーナ
でも、昨年よりは、なんとなく盛り上がりにかけてるのかな〜と少し感じられましたが。。


カルドンチェッロ、紫しめじ、杏茸、ひら茸、ポルチーニ

　来週、きのこを使ってのレッスンもあるので、その下見もかねて、いろいろきのこを調達して
きました。
　

　先月の初めにイタリアで食べた、ポルチーニはまだ、シーズンも早くすこし、香りがうすかった
かな〜とおもいましたが、購入した、ポルチーニはわりと、強い香りでしょうか。。



いつも、つかっている、ヨーロッパのバターに近いカルピスバターが、手に入らないので
バターも購入。
赤牛のミルクの希少なバターだそうです　おもくなくて、かる〜い　のですがミルクの味が
しっかり感じるおいしいバターです

　ワインや、イタリアパン、チーズ、オリーブオイルなど、いろいろ買いましたが、
　人ごみの中での買い物はさすがに疲れました
　イタリア人気は相変わらずですね〜

　来週のレッスンではいろいろ調達してきたものを使ってレッスンができますね　お楽しみに♪